Raclette mit heißem Stein: drei Hersteller, drei Vorschriften

Der heiße Stein ist das Bauteil, wegen dem viele überhaupt ein Raclette mit zwei Flächen kaufen: Fleisch und Gemüse ohne Fett, ohne Beschichtung, mit Wärme, die im Material steckt. Von den sechs Geräten unserer Bestenliste haben drei einen — Steba RC 4 PLUS, Severin RG 2366 und Klarstein Sirloin.

Wir haben zu allen drei die Produktseite und die mitgelieferte Anleitung gelesen und dabei nur dieses eine Teil verfolgt. Was dabei herauskommt, ist keine Werbefrage. Es sind Gebrauchsvorschriften, und sie widersprechen sich so deutlich, dass man sie vor dem Kauf kennen sollte.

Der Befund: dreimal derselbe Stein, dreimal eine andere Vorschrift

Wie man einen Grillstein reinigt, ist keine Geschmacksfrage — es entscheidet darüber, ob er hält. Die drei Häuser schreiben drei Dinge vor, und zwei davon sind mit dem dritten unvereinbar.

Gerät	Was die Anleitung zum Stein vorschreibt	Zu Amazon
Severin RG 2366	„Den Grillstein abnehmen und unter fließendem Wasser ohne Spülmittel mit einem Kunststoffschwamm reinigen. Anschließend mit einem Tuch abtrocknen. Den Stein niemals ins Wasser legen.“	Preis auf Amazon prüfenAnzeige
Steba RC 4 PLUS	„Weichen Sie den Grillstein einige Zeit in heißem Wasser (ohne Zusätze!) ein: Reinigen Sie ihn dann mit reinem, warmen Wasser und bei Bedarf mit einem Reinigungsschwamm. Verwenden Sie keine Wasch-, Spül- oder Scheuermittel, denn die natürlichen Eigenschaften des Steines könnten dadurch beeinträchtigt werden.“	Preis auf Amazon prüfenAnzeige
Klarstein Sirloin	Kein eigener Abschnitt. Der Stein kommt in der Anleitung genau einmal vor — „Nehmen Sie die Grillplatte, die Pfannen und die Steinplatte ab und reinigen …“ —, und die Vorschrift dazu lautet „Die Grillplatten und die Mini-Pfannen können in heißem Seifenwasser gewaschen“ werden. Das FAQ der Produktseite legt nach: „Pfännchen und Platte sind meist spülmaschinengeeignet“	Preis auf Amazon prüfenAnzeige

Bilder: Klarstein / Chal-Tec (Herstellerbild) · Severin Elektrogeräte (Herstellerbild) · Steba Elektrogeräte (Herstellerbild)

Nebeneinandergelegt heißt das: Severin verbietet ausdrücklich, was Steba vorschreibt. Einweichen ist bei Steba der erste Schritt und bei Severin der Satz, der eigens hervorgehoben wird. Und Klarstein wirft den Granitstein in denselben Satz wie die beschichtete Aluplatte und die Pfännchen — mit Seife, im FAQ sogar „meist“ in die Maschine.

Derselbe Riss, zwei Rechtsfolgen

Der aufschlussreichste Vergleich im ganzen Material steht in zwei Anleitungen, die dieselbe Beobachtung beschreiben und den entgegengesetzten Schluss daraus ziehen.

Severin schreibt: „Der Grillstein ist ein Naturprodukt. Kleine Risse, die durch die natürliche Ausdehnung entstehen können, sowie eine dunklere Farbe, die durch den Gebrauch entstehen kann, wirken sich nicht auf die Benutzung des Steins aus.“ Ein Garantiewort fällt an dieser Stelle nicht.

Steba schreibt: „Die Steinplatte dehnt sich während des Aufheitzens aus. Dadurch können kleine, auf der Oberfläche sichtbare Risse entstehen, welche die Funktion jedoch nicht beeinträchtigen. Aus diesem Grund ist der Grillstein von der Garantie ausgeschlossen!“

Zweimal dieselbe Ursache — Ausdehnung beim Aufheizen —, zweimal dieselbe Feststellung, dass die Funktion nicht leidet. Und dann einmal „ist normal“ und einmal „ist deshalb nicht abgedeckt“.

Bemerkenswert ist dabei, dass es dasselbe Haus ist, das seinen Stein im Shop als besonders robust bewirbt: „Auch das Schneiden von Fleisch auf dem Stein ist kein Problem, denn er ist schneid- und kratzfest“, und in der Merkmalsliste „Natursteingrillplatte, schneid- und kratzfest“. Kratzfest auf der Verkaufsseite, garantiefrei in der Unterlage im Karton. Beides kann zugleich stimmen — es sind zwei verschiedene Aussagen. Nur erfährt man die zweite erst nach dem Auspacken.

Aufheizen: 25 Minuten gegen 10 — bei einem von drei

Ein Stein wird nicht so schnell heiß wie ein Blech. Das ist Alltagswissen, aber nur ein Hersteller macht daraus eine Angabe.

• Severin trennt die beiden Zeiten ausdrücklich: „Nach ca. 10 min Aufheizzeit ist das Gerät betriebsbereit. Bei Benutzung des Grillsteins beträgt die Aufheizzeit ca. 25 min.“ Wer den Stein benutzen will, wartet zweieinhalbmal so lang.
• Klarstein nennt im FAQ eine Zahl für das ganze Gerät: „Heizen Sie den Grill etwa 10 Minuten vor; der Käse schmilzt im Pfännchen in 2–4 Minuten.“ Dieses Gerät hat zwei verschiedene Flächen, eine aus Aluminium und eine aus Granit. Die Angabe unterscheidet nicht.
• Steba nennt keine Zahl. Die Zeichenfolge „min“ kommt auf den 64 Seiten seiner Anleitung nicht ein einziges Mal vor; das Kapitel heißt „Gerät vorheizen“ und sagt: „Die Grillfläche muß vor dem Belegen aufgeheizt werden.“ Die Produktseite bleibt bei „erreicht nach kürzester Zeit hohe Grilltemperaturen“.

Was auf den Stein darf — und was nicht

Auch hier steht die brauchbare Angabe nur bei einem Haus, und sie geht in die restriktive Richtung.

Severin verbietet zwei Dinge: „Keine gefrorenen Speisen oder essighaltige Lebensmittel wie Essiggurken, Senf, usw. auf den Stein legen“ — und, für die Handhabung wichtig, „Den kalten Stein nicht auf das vorgeheizte Gerät legen.“ Wer beim Raclette Cornichons und Senf auf dem Tisch hat, sollte das wissen: Der Klassiker der Beilagen ist auf diesem Bauteil ausgeschlossen.

Steba erlaubt umgekehrt mehr als die anderen: Fleisch darf auf dem Stein geschnitten werden, und Öl braucht er nicht — „Auf dem Stein wird kein Öl oder Fett benötigt, so dass der natürliche Geschmack von Fleisch, Fisch und der Zutaten erhalten bleibt (Ausnahme: vor dem ersten Gebrauch).“ Beim ersten Mal wird er einmal mit Speiseöl eingestrichen, danach nie wieder. Zum Vergleich: Für seine Grillplatte schreibt Severin „vor dem Gebrauch leicht einölen“ — der Stein ist bei beiden Häusern die fettfreie Fläche.

Klarstein sagt zu keiner dieser Fragen etwas. Kein Verbot, kein Hinweis auf Risse, kein Öl, keine eigene Vorschrift.

Wie das Bauteil heißt, sagt sogar ein Haus vierfach

Ein kleiner Befund, der das Suchen erklärt. Steba nennt denselben Stein:

• im Beschreibungstext „natürlicher Lavastein“,
• in der Merkmalsliste „Natursteingrillplatte“,
• in der Anleitung „Gourmet-Steinplatte“
• und im nächsten Absatz derselben Anleitung „Grillstein“.

Vier Bezeichnungen, zwei Dokumente, ein Hersteller. Wer nach einer davon sucht, findet die anderen drei nicht.

Und bei Severin fehlt er an der einen Stelle, die ausdrücklich danach fragt. Die Datentabelle des RG 2366 führt ein Feld „Art der Grillfläche“, und sein Wert lautet „Grillplatte geriffelt“. Der Stein steht im Produktnamen desselben Geräts — „Black Line Lite Raclette-Grill mit Naturstein und Grillfläche“ — und im Datenfeld, das genau diese Frage stellt, kommt er nicht vor.

Wie groß ist der Stein?

Gerät	Maß des Steins	Fläche	Zu Amazon
Steba RC 4 PLUS	„Natursteingrillplatte, schneid- und kratzfest (29 x 14,5 cm)“	420,5 cm²	Preis auf Amazon prüfenAnzeige
Klarstein Sirloin	„Maße je Platte: ca. 18,5 x 2 x 23 cm (BxHxT)“	425,5 cm², dazu 2 cm Dicke	Preis auf Amazon prüfenAnzeige
Severin RG 2366	keine Angabe — Severin veröffentlicht zu diesem Gerät überhaupt kein Maß der Grillfläche	unbekannt	Preis auf Amazon prüfenAnzeige

Bilder: Klarstein / Chal-Tec (Herstellerbild) · Severin Elektrogeräte (Herstellerbild) · Steba Elektrogeräte (Herstellerbild)

Zwei von drei nennen also eine Zahl, und die beiden liegen bemerkenswert nah beieinander: rund 420 gegen rund 425 cm². Klarstein ist dabei das einzige Haus im ganzen Vergleich, das eine Dicke angibt — bei einem wärmespeichernden Bauteil die Angabe, an der die Speicherwirkung hängt. Allerdings gilt der Satz „je Platte“ für beide mitgelieferten Platten gemeinsam; eine Angabe allein zum Granit macht auch Klarstein nicht.

Bei Steba ist zu beachten, dass Stein und Grillplatte zusammen die beworbene Gesamtfläche ergeben: „Grillfläche insgesamt 29 x 29 cm“. Der Stein ist die Hälfte davon, nicht ein Zusatz.

Und die drei Geräte ohne Stein?

Das mussten wir prüfen, weil eine Wortsuche hier zuverlässig in die Irre führt.

• Unold 48785: Auf der Produktseite steht „stein“ zweimal — beide Male „Meilenstein“, in einem Blog-Teaser zum Firmenjubiläum. In der Anleitung zweimal: „eingeweichte Steinpilze“ und „entsteinte grüne Oliven“, beide in Rezepten. Kein Grillstein.
• Rommelsbacher RC 1600: drei Treffer, alle „Pizzastein“ — ein anderes Produkt des Hauses im Navigationsmenü. Kein Grillstein.
• Caso Raclette AirClean: null Treffer, auf der Produktseite und in 112 Anleitungsseiten.

Ein Zähler hätte hier fünf von sechs Geräten einen Stein zugeschrieben. Es sind drei.

Was das für den Kauf heißt

• Wer den Stein wirklich benutzen will, sollte die Aufheizzeit einplanen. Nur ein Haus beziffert sie, und dort sind es 25 Minuten gegen 10 für die Platte. Bei den anderen beiden ist das eine offene Größe.
• Die Reinigungsvorschrift des eigenen Geräts gilt, nicht die allgemeine Regel — es gibt keine. Zwischen „niemals ins Wasser legen“ und „in heißem Wasser einweichen“ liegt bei diesen drei Geräten kein Kompromiss.
• Risse gehören dazu, die Garantie nicht überall. Beide Häuser, die es ansprechen, nennen Risse durch Ausdehnung normal. Eines nimmt den Stein deshalb aus der Garantie.
• Wer Senf und Essiggurken auf dem Tisch hat, sollte den einen Hinweis kennen, den nur Severin gibt: essighaltige Lebensmittel nicht auf den Stein.
• Wer eine Fläche sucht, auf der man schneiden kann, findet die Zusage nur bei Steba — vom selben Haus, dessen Anleitung den Stein von der Garantie nimmt.
• Wer ein Maß braucht, bekommt es von zwei der drei: rund 420 und rund 425 cm² Steinfläche.

Was auf dem Stein liegt — ob beschichtet oder nicht — ist eine eigene Frage, und bei einem der drei Geräte sagt der Hersteller dazu zwei unvereinbare Dinge. Das steht im Ratgeber zu Pfännchen ohne Beschichtung, zusammen mit der Frage, warum der Stein die Beschichtungsfrage nicht löst.

Alle sechs Geräte mit Noten, vollständiger Matrix und der Flächenangabe je Hersteller stehen in der Bestenliste der Raclettes für 8 Personen. Dass fehlende Bauteilangaben in dieser Geräteklasse die Regel sind, zeigt der Ratgeber zu fehlenden Herstellerangaben.