6 weitere Fragen dazu
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- Reiskocher: Wie viel Reis und Wasser — und was der Messbecher wirklich misst
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Inhalt · 5 Abschnitte
Sushi-Reis ist der Grund, aus dem viele überhaupt einen Reiskocher kaufen. Er soll kleben, aber nicht matschen, und er soll gleichmäßig gar sein, weil er hinterher kalt gegessen wird. Im Topf ist das Übung. Im Reiskocher ist es ein Programm — bei drei von vier Geräten in unserem Feld.
Welche Geräte ein Sushi-Programm haben
| Gerät | Sushi-Programm | Was der Hersteller dazu sagt | Zu Amazon |
|---|---|---|---|
 Gastroback RiceControl | ja, „Sushi“ | 1 bis 5 Messbecher, 25 bis 33 Minuten | nur beim Hersteller |
| Reishunger Digital | ja, „Sushi“ auf dem Display | einer von 7 Reismodi; keine Zeitangabe | |
 Reishunger Mini | ja, „Sushi“ auf dem Display | einer von 6 Reismodi; keine Zeitangabe | nur beim Hersteller |
 Reishunger Basis | nein — ein Modus für alles | „stärker zusammenklebende Sorten wie Sushi Reis oder Kleb Reis gelingen bestens“ | nur beim Hersteller |
Bilder: Gastroback (Herstellerbild) · Reishunger (Herstellerbild)
Das Wichtigste in Kürze
- Geräte mit Sushi-Programm
- 3 von 4
- Hersteller mit Zeitangabe
- 1 von 2
Die eine Tabelle, die es gibt
Gastroback veröffentlicht als einziger Hersteller im Feld, wie lange die Programme dauern — und Sushi-Reis ist darin die schnellste Sorte:
| Programm | Messbecher | Kochdauer |
|---|---|---|
| Sushi | 1 bis 5 | 25 bis 33 Minuten |
| Weißer Reis | 1 bis 5 | 27 bis 37 Minuten |
| Basmati | 1 bis 5 | 30 bis 41 Minuten |
| Milchreis | 1 bis 2 | 45 bis 51 Minuten |
| Persischer Reis | 1 bis 5 | 62 bis 71 Minuten |
| Vollkornreis | 1 bis 5 | 63 bis 67 Minuten |
Die Zeiten gelten laut Anleitung für „Raumtemperatur 20 °C, Wassertemperatur 18 °C“. Dass Sushi-Reis schneller fertig ist als weißer Langkornreis, überrascht — Rundkorn nimmt Wasser rascher auf, und das Programm ist offenbar darauf ausgelegt, früher zu stoppen, damit das Korn nicht zerfällt.
Geht Sushi-Reis auch ohne Programm?
Reishunger sagt für den Basis-Kocher ausdrücklich ja: „Sowohl lockere Reissorten wie Jasmin Reis und Vollkorn Basmati Reis als auch stärker zusammenklebende Sorten wie Sushi Reis oder Kleb Reis gelingen bestens im Reishunger Reiskocher.“ Der eine Modus richtet sich nach dem Wasser, nicht nach der Sorte: „Der Reiskocher passt die Garzeit automatisch an das Reis-Wasser-Verhältnis an.“
Das ist plausibel und zugleich der Unterschied: Beim Basis-Kocher stellt man die Sorte über die Wassermenge ein, beim Programmgerät über die Taste. Wer Sushi-Reis selten kocht, kommt mit dem Schalter aus. Wer ihn regelmäßig kocht, will das Ergebnis reproduzierbar — und das ist, was ein Programm liefert.
Der Schritt, den alle nennen: waschen
Bei Sushi-Reis ist das Waschen kein Tipp, sondern Teil der Zubereitung. Die Oberflächenstärke, die beim Risotto gewollt ist, macht Sushi-Reis matschig. Gastroback nennt das Kriterium: spülen, „bis das ablaufende Wasser klar und ohne milchige Trübungen bleibt“, im Sieb und mit kaltem Wasser, sodass der Reis „nur wenig Wasser aufnimmt“. Danach mit dem Messbecher abmessen und Wasser bis zur Cup-Marke — wie es geht, steht im Ratgeber zu Reis und Wasser.
Milchreis und Tahdig: dieselbe Frage, andere Zahlen
Die Radaranfragen nach Klebreis, Milchreis und Tahdig stehen direkt neben der nach Sushi, und die Antwort ist strukturell dieselbe — ein eigenes Programm oder der Umweg über das Wasser. Nur die Zahlen unterscheiden sich, und Gastroback nennt sie:
- Milchreis: eigenes Programm „Milk Rice“, aber höchstens 2 Messbecher und ohne Timer — Milch schäumt, und der Hersteller zieht die Grenze tief. 45 bis 51 Minuten.
- Tahdig (persischer Reis mit Kruste): Programm „Persian“, 1 bis 5 Messbecher, 62 bis 71 Minuten — die längste Zeit im Feld nach Vollkorn, weil die Kruste am Boden Zeit braucht. Reishunger nennt für Digital und Mini den „Crispy“-Modus und Tahdig als Beispiel.
- Klebreis: kein eigenes Programm bei einem der vier; Reishunger führt ihn beim Basis-Kocher unter den Sorten, die „bestens gelingen“.
Welche Geräte im Vergleich diese Programme haben und was sie sonst unterscheidet, steht in der Bestenliste der Reiskocher für 4 Personen. Warum das Gerät beim Sushi-Programm früher abschaltet als beim Basmati, erklärt der Ratgeber zum Abschalten.
Häufige Fragen
Welcher Reiskocher eignet sich für Sushi-Reis?
Wie lange braucht Sushi-Reis im Reiskocher?
Was macht ein Sushi-Programm anders?
Kann man Milchreis im Reiskocher machen?
Welches Programm für Tahdig oder Klebreis?
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